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分類： 中餐 |
3款營養低脂早餐餅，上班族姑娘小伙一看就會，再也不眼饞別人了
老話說得好：民以食為天。身體是革命的本錢。好好吃早飯，就是善待自己。
冬天的早餐不能含糊，餓著肚子出門兒肯定冷得打哆嗦，一天都會沒精神。但是很多人要說了：“我也想吃飽喝足出門兒啊，但是在外面租房沒有那么多的材料和設備，也沒人給做。”
作為一名資深美食博主，不時有小伙伴們給我留言，問我能否給做一些快手省事的早餐。其實，我平時的早餐都是快手的。有的是現做的，有的是頭天晚上蒸的包子、煮的餃子、烙的餅。早上重新加熱一下或者煎一煎，再煮點稀粥或者用豆漿機打點豆漿、熱一盒牛奶或者沖一杯奶粉，很輕松就搞定了。
有人說了，我晚餐都是吃食堂或者外賣，我合租又沒有燃氣灶和五花八門的廚具，這難道還吃不上早餐了？
別急，別慌，今天蘋果姐就帶來了3種早餐餅，給聰明的你一個思路，用米技爐和平底鍋，照樣能輕松搞定快手營養美味早餐。
不信，就跟著我來看一看，做一做。開動你的小宇宙，讓你也成為會做早餐的“發光體”吧！
-------【肥牛原味軟餅卷】-------
3分鐘烙出一張軟餅，卷上青蒜肥牛片，有滋有味、營養豐富的早餐餅就做好了。前后用不了20分鐘，如果不用刻意拍照曬圈，邊做邊吃，早餐做完，也吃得差不多了，精神抖擻地上班、上學去吧！
青蒜肥牛可以換成自己喜歡的快手小炒，比如肉絲炒辣椒，雞蛋炒大蔥，或者直接炒雞蛋也很OK。
【材料】
中筋面粉150克，涼水適量，肥牛片100克，青蒜4棵，油適量，鹽少許，醬油少許
【時間】20分鐘
【制作】
1. 面粉、涼水、肥牛片、青蒜準備好；
2.
面粉中逐量倒入涼水，用勺子混合成稀糊狀，舀起來能快速垂落；
3. 青蒜切小段；上述前3步可以提前在頭天晚上處理好；
4.
炒鍋加熱，倒少許油，加熱至4、5成熱時，將肥牛片入鍋中，用筷子迅速劃散；
5. 肉片變色后，馬上將青蒜段倒入鍋中翻炒；
6. 依次撒鹽、倒醬油，混合均勻即出鍋；
7. 青蒜炒肥牛，3分鐘搞定，倍兒香；
8.
鍋用廚房紙擦凈，微微加熱，無需一滴油，將適量面糊倒入鍋中，端起鍋，使面糊均勻布滿鍋底，重新放在爐上加熱；
9. 1分鐘左右翻面烙；
10.
再次翻面，顏色變白，有明顯烙痕可出鍋；米技爐有1-9檔均勻加熱，可在7-9檔之間調換一下，3分鐘烙一張很輕松；
11.
想要餅皮再筋道些，多花一分鐘繼續烙，面糊軟餅居然也能鼓起大泡，形成小分層；
12.
做完一張就卷青蒜肥牛吃，一點不耽誤；或者如我這樣，20分鐘內全搞定，擺拍一下曬個圈，收獲美食還有各種贊，心情怪美的！
【蘋果私房話】
1.
面糊可稀一點，便于在鍋底均勻流動，只是餅熟了之后會比濃稠面糊制作的小一些；
2.
頭天晚上將材料準備好，第二天拿起來就用，非常省時省事，能省10分鐘左右。
-------【蝦仁黑全麥軟餅卷】-------
黑全麥現在越來越受到人們的喜歡了。先拋開它清脂減肥的效果，單就營養和口感也挺讓人著迷的。
黑全麥粉口感略顯粗糙，配合著小麥面粉烙成軟餅，又快又香又有營養。裹入喜歡的小菜，你能說這早餐少顏值、沒滋味嗎？關鍵是，真快！20分鐘輕松搞定。
【材料】
中筋面粉80克，黑全麥粉80克，涼水適量，蝦適量，青椒1個，油適量，鹽少許
【時間】
20分鐘
【制作】
1.
中筋面粉和黑全麥粉入大碗中，二者比例不固定，多少可隨意，但黑全麥粉的筋性差一些，還是要放一些中筋面粉以增加筋性和柔軟度；
2.
涼水逐量倒入面粉中，混合成較濃稠的粉糊，舀起來能順暢垂落下來；
3. 蝦去殼、去蝦線，清洗一遍；
4. 青椒去籽切粗條；
5. 米技爐雙環加熱，1-9檔輕松調溫，炒這幾個蝦仁，只有7檔火力就可以了；平底煎鍋中倒少許油，油4、5成熱時將蝦仁入鍋炒熟；
6. 將青椒倒入鍋中，加適量鹽，青椒變色即出鍋；
7. 青椒炒蝦仁，又香又脆，高蛋白低脂有營養；
8.
平底鍋洗凈，擦干，重新加熱，鍋底微熱時，將適量黑全麥面糊倒入鍋中，端起鍋晃動，使面糊均勻地布滿鍋底；
9. 將鍋放在爐上，待餅邊緣翹起來，翻面；
10.
翻面烙，火力隨時調整，我把火力在7-9檔之間調換，待餅皮表面有滿意的烙痕、餅中間有大小不一的氣泡時，可出鍋；一張餅大約需要3分鐘可烙完。
【蘋果私房話】
1.
黑全麥粉較普通中筋面粉還是有些粗糙，所以烙餅時需在鍋里抹少許油，防止餅皮粘鍋；油不要多，滴兩三滴，用廚房紙擦拭均勻即可；
2.
一邊烙餅一邊吃，可節省時間；餅趁熱吃外酥內嫩，涼后就酥了，但是非常柔軟，看個人的時間和口感喜好；
3.
菜不限于這些，很多快手菜都可以卷入餅中，如肉絲炒青菜、煎蛋、炒蛋等。
-------【低脂雞胸肉口袋餅】-------
外酥內軟多層的口袋餅，一直是我喜歡的。里面夾上各種小菜，吃著可帶勁了。今天用的即食雞胸肉，低脂少油高蛋白，我又切了一個青椒丁，增加維生素C和膳食纖維，同時還能清口、開胃。
口袋餅一點兒都不費事，即使天天早上吃，只要換一換里面的菜，老也吃不膩。
【材料】
中筋面粉200克，即食孜然味雞胸肉1袋，面粉用水130克，青椒1個，植物油少許
【時間】20分鐘
【制作】
1. 材料準備好：中筋面粉入大碗，青椒洗凈，室溫涼水；
2.
面粉中逐量加入涼水，用筷子攪拌成絮狀；餅一頓吃光，就涼水即可，也可用溫水或者半燙面；
3.
再手揉成較光滑的柔軟面團，蒙保鮮膜餳20分鐘；顯然，這不適合早上揉面，所以要在頭天晚上揉好面，把面團放冰箱冷藏，第二天一早用；
4.
青椒切丁，即食雞胸肉切片，雞肉是調過味的，所以鹽和其它調料可隨口味添加；
5. 面團無需再揉，直接分成2等份；
6.
先將一個面團搟成厚約2毫米的長方形面片，表面抹油；
7.
從一側向另一側卷成卷，封口壓在下面，兩端的面皮捅進面卷中心，這樣就不會漏油了；
8.
把另一個面團同樣卷好之后，將第一個面卷搟成長方形，這個餅烙完之后要攔腰切成兩個，所以可適當長一些；
9.
米技爐雙環加熱，平底煎鍋中倒少許油，將餅坯平放在鍋里；火力可由最初的9檔調整為5-7檔之間，可確保餅皮顏色金黃不糊，而內部也均勻受熱；
10. 待底部定型、表皮有顏色略變淺時，翻面烙；
11.
火力在5-8檔之間隨時調整，防止表皮被烙糊，中途翻面兩次，餅有些鼓起來就可以出鍋了；
12.
將餅攔腰切兩半就成了兩個口袋餅，層次分明，外酥內軟，填入雞胸青椒，又好吃又低脂還營養。
【蘋果私房話】
1.
烙餅的面團一定要軟，餳透了才易操作，早上現揉面肯定來不及，所以要頭天晚上揉好，經過一晚的餳制，面團超級柔軟，從冰箱取出后放在操作臺上散散涼氣，把雞胸肉處理就能搟、烙了；可在烙第二張時吃第一張，熱乎又省時間；
2.
面皮卷好后需要松弛才能搟開，所以要先放一邊，把另一個面團處理好，再來搟第一個卷；
3. 菜不限于這些，簡單小炒或者煎蛋等均可夾入餅中。
“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法，呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食自媒體、特約原創美食作者、健康管理師、ACI國際注冊營養師。在和油鹽醬醋打交道的日子里，心也變得越發溫柔，也愈發感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。
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